Recetario de Legumbres Chopo - Receta Judiones del Barco

¡Hola amigos!

Antes de que llegue el calor de golpe, os queremos compartir una receta elaborada con Judiones, una legumbre muy nutritiva, ideal para combinarla con productos de cerdo Chopo.

A pesar de su gran calibre, el judión destaca por su extraordinaria suavidad y mantecosidad al paladar que incluso se mantiene días después de hacer el guiso.

RECETA JUDIONES CHOPO

Guiso de Judiones del Barco Chopo, una receta muy nutritiva elaborada con chorizo y carne de cerdo. 

Propiedades nutricionales del Judión

El Judión de El Barco de Ávila con Denominación IPG (Indicación Geográfica Protegida) tiene alto contenido en fósforo y hierro, con gran aporte de vitaminas B y C. Es una alubia idónea tanto para platos calientes como ensaladas.

Ingredientes

  • Judión (venta en nuestra tienda de El Barco de Ávila) Chopo

  • Oreja de cerdo Chopo

  • Chorizo Chopo

  • Cebolla, laurel, ajo y perejil

  • Pimentón de la Vera

  • Aceite de Oliva y Sal 

Instrucciones

  • Paso 1: Poner en agua fría el judión y el laurel, cuando hierva romper con agua fría.

  • Paso 2: Añadir al hervir la oreja y chorizo.

  • Paso 3: Sofreír la cebolla y el pimentón. En mortero machacar cucharada de judiones, ajo y perejil. 

  • Paso 4: Añadir el sofrito, el mortero y la sal a la cazuela 15 minutos antes de apagar el guiso.

Consejo: Al primer hervor conviene retirar la espuma. Es un guiso más sabroso si se come al día siguiente de haberlo cocinado. Es recomendable poner en agua el judión la noche anterior para reducir el tiempo de cocción.

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¡A degustarlo!

Posted on May 7, 2019 .

Recetario de Legumbres Chopo - Receta Potaje Castellano

¡Hola amigos!

Os compartimos una receta muy típica de Semana Santa, el potaje Castellano, también llamado Potaje de Vigilia, un guiso apto para aquellos que sigan los preceptos religiosos de no comer carne en época de Cuaresma.

RECETA POTAJE CASTELLANO

Guiso de Potaje Castellano o de Vigilia elaborado con Garbanzo de Pedrosillano, espinacas y bacalao. 

Propiedades nutricionales del Garbanzo de Pedrosillano

Los garbanzos Pedrosillano tienen un alto contenido en fibra y alto valor diurético. Además, contiene baja aportación de grasas y contribuye a regular la tensión y el colesterol.

Ingredientes

  • Garbanzos Pedrosillano Chopo

  • Espinacas

  • Cebolla, ajo y tomate

  • Huevo cocido

  • Bacalao desalado o fresco

  • Puñado de arroz

  • Laurel, sal, pimienta y pimentón Chopo

Instrucciones

  • Paso 1: Cocer los garbanzos en agua hirviendo con laurel y sal.

  • Paso 2: Sofrito de tomate, cebolla y ajo. Cuando este pochado añadir una pizca de pimentón.

  • Paso 3: Añadir la yema del huevo cocido al sofrito y pasar por la batidora y añadir a los garbanzos.

  • Paso 4: Cuando los garbanzos están casi cocidos se añaden las espinacas, el bacalao y un puñado de arroz.

  • Paso 5: Antes de servir picar la clara del huevo cocido y añadir una pizca de pimentón y pimienta blanca.

Consejo: Puedes utilizar bacalao fresco o salado. Si escoges el bacalao salado recuerda desalarlo el día anterior. La pimienta blanca la puedes sustituir por cúrcuma.

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¡A degustarlo!

Posted on April 16, 2019 .

Recetario de Legumbres Chopo - Receta Caldo De Cocido Clásico

¡Hola a todxs!

La receta de esta semana está elaborada con Garbanzos de Pedrosillano que podrás adquirir en nuestra tienda del Barco de Ávila o a través de apartado “pedidos” de nuestra web.

Esta variedad de garbanzo que procede históricamente del municipio Pedrosillo el Ralo (Salamanca), se caracteriza por la finura de su piel y su pequeño tamaño.


RECETA CALDO DE COCIDO CLÁSICO

Caldo de cocido clásico Chopo, una receta tradicional, sencilla y muy nutritiva elaborada con Garbanzo Pedrosillano. 

Propiedades nutricionales Garbanzo Pedrosillano

El Garbanzo Pedrosillano tiene alto contenido en fibra y ácido fólico. Además, destaca por su bajo contenido en sodio y su alto valor diurético.

Ingredientes

  • Garbanzos Pedrosillano Chopo (venta en nuestra tienda de El Barco de Ávila)

  • Gallina

  • Jamón Chopo

  • Hueso de Caña

  • Zanahorias

  • Puerros

  • Sal

Instrucciones

  • Paso 1: Poner en agua fría la gallina, el hueso y el jamón. Cuando hierva, retirar la espuma .

  • Paso 2: Añadir los garbanzos, zanahoria y puerros. Dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

  • Paso 3: Colar, servir el jamón y verduras en fuente aparte. 

Consejo: Poner la noche anterior en remojo con sal. No es necesario añadir sal con el guiso del jamón es suficiente.. Se puede usar la gallina para hacer unas croquetas.

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¡Esperamos que os guste!

Posted on March 26, 2019 .

Recetario de Legumbres Chopo - Receta Lentejas Caviar

¡Hola!

hoy toca compartir con vosotros una receta elaborada con una legumbre con mucha personalidad, la lenteja caviar o beluga, que debe su nombre a su característico color negro.


RECETA LENTEJAS CAVIAR

Guiso Chopo de Lentejas Caviar, una receta sabrosa, antioxidante y rica en proteínas vegetales, apta para veganos. 

Propiedades nutricionales Lentejas Caviar

Lenteja suave, rica en proteínas vegetales (23%), carbohidratos complejos (50%) y fibra (10%), Además, es la variedad más rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B6 y B1. Su color negro (debido a las antiocianinas) las convierte en un potente antioxidante.,

Ingredientes

  • Lentejas Caviar Chopo (venta en nuestra tienda de El Barco de Ávila)

  • Tomates maduros

  • Ajo

  • Calabacín

  • Aceite de Oliva

  • Laurel

Instrucciones

  • Paso 1: Picar los tomates y el ajo, y sofreír.

  • Paso 2: Hacer dados al calabacín y añadir al sofrito junto con el laurel y las lentejas.

  • Paso 3: Sazonar y cubrir con agua.

  • Paso 4: Cerrar la olla y poner a cocer.

Consejo: Se puede cocinar sin poner en remojo previamente. Pero es recomendable ponerlas dos horas antes y retirar aquellas lentejas que floten.

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¡ A chuparse los dedos!

Posted on March 11, 2019 .

Recetario de Legumbres Chopo - Receta Judías Blancas

¡Hola amigos!

Abrimos esta segunda entrada de nuestro Recetario de legumbres Chopo con un guiso de Judías Blancas, una receta solo con ingredientes de origen vegetal.

RECETA JUDÍAS BLANCAS

Guiso Chopo de Judías Blancas, una receta sencilla y ligera, con ingredientes naturales y 100% veganos. 

Propiedades nutricionales Judías del Barco

La Judía del Barco con Denominación de Origen tiene alto contenido en fibra y proteína.

  • Muy baja aportación en grasas

  • Aporta hierro, magnesio, calcio. fósforo y zinc.

  • Tiene un gusto especialmente suave y mantecoso.

Ingredientes

  • Judías Riñón Chopo (venta en nuestra tienda de El Barco de Ávila)

  • Cebolla

  • Ajo

  • Aceite de Oliva

  • Sal

  • Laurel

Instrucciones

  • Paso 1: Poner a cocer las judías

  • Paso 2: Cuando hiervan “asustar” (romper el hervor añadiendo un chorro de agua fría)

  • Paso 3: Añadir la cebolla, ajo, laurel, aceite y sal.

  • Paso 4: 10 minutos antes de apagar, añadir chorro de vinagre.

Consejo: Si quieres darle un “toque especial” añade un poco de jengibre.

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¡A disfrutad!

Posted on February 22, 2019 .