Recetario de Legumbres Chopo - Receta Judiones del Barco

¡Hola amigos!

Antes de que llegue el calor de golpe, os queremos compartir una receta elaborada con Judiones, una legumbre muy nutritiva, ideal para combinarla con productos de cerdo Chopo.

A pesar de su gran calibre, el judión destaca por su extraordinaria suavidad y mantecosidad al paladar que incluso se mantiene días después de hacer el guiso.

RECETA JUDIONES CHOPO

Guiso de Judiones del Barco Chopo, una receta muy nutritiva elaborada con chorizo y carne de cerdo. 

Propiedades nutricionales del Judión

El Judión de El Barco de Ávila con Denominación IPG (Indicación Geográfica Protegida) tiene alto contenido en fósforo y hierro, con gran aporte de vitaminas B y C. Es una alubia idónea tanto para platos calientes como ensaladas.

Ingredientes

  • Judión (venta en nuestra tienda de El Barco de Ávila) Chopo

  • Oreja de cerdo Chopo

  • Chorizo Chopo

  • Cebolla, laurel, ajo y perejil

  • Pimentón de la Vera

  • Aceite de Oliva y Sal 

Instrucciones

  • Paso 1: Poner en agua fría el judión y el laurel, cuando hierva romper con agua fría.

  • Paso 2: Añadir al hervir la oreja y chorizo.

  • Paso 3: Sofreír la cebolla y el pimentón. En mortero machacar cucharada de judiones, ajo y perejil. 

  • Paso 4: Añadir el sofrito, el mortero y la sal a la cazuela 15 minutos antes de apagar el guiso.

Consejo: Al primer hervor conviene retirar la espuma. Es un guiso más sabroso si se come al día siguiente de haberlo cocinado. Es recomendable poner en agua el judión la noche anterior para reducir el tiempo de cocción.

judiones-chopo

¡A degustarlo!

Posted on May 7, 2019 .